明星餐饮店集体“塌房”：当流量光环照不亮真金白银的账单

　　你有没有挖掘，那些也曾列队排到腿软、黄牛号炒到300块的明星餐厅，现正在仿佛倏忽尘寰蒸发了？

　　还记得2021年成都太古里那条黄金500米吗？黄晓明的烧江南正在叫号时喊着405号，晓明哥请你用饭了，陈赫的贤合庄隔邻便是闭晓彤的自然呆奶茶，整条街星光熠熠，似乎文娱圈全体下凡开饭铺。那时分，花300块买个黄牛号吃顿烤肉，还得发同伙圈炫耀一番。

　　可今朝呢？截至2026年4月，贤合庄天下正在营门店仅剩16家，跟巅峰期800家的范围比拟，缩水了98%。黄晓明的烧江南联系公司被强制推行388万元，法定代外人已被节制高消费。闭晓彤的自然呆母公司申请倒闭，被推行金额超1000万元。郑恺的火凤祥从200众家门店跌到只剩79家，孙艺洲的灶门坎从50众家造成4家。

　　这不是纯洁的行业调治，这是一场明星餐饮的全体塌房。

　　四川至膳品牌处理有限公司——这个名字你大概没听过，但它操盘了陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、闭晓彤的自然呆、孙艺洲的灶门坎等众个明星餐饮品牌。这套形式的玩法很明确：明星站台引流→短视频轰炸制势→疾招加盟收割→明星撤股离场。

　　以贤合庄为例，2020年前后不到两年就开了七八百家店，这种速率连海底捞都瞠乎其后。但题目也随之而来：加盟商交了几十万加盟费，却挖掘品牌允许的扶助不到位，原料价钱比市道高几倍，所谓的明星流量根基转化不了复购。

　　更挖苦的是，当2022年加盟商全体去贤合庄总部维权时，陈赫的回应是永远连结创始人身份与加盟商共进退——然后没过众久就退出了股东队伍。郑恺也是正在火凤祥环球首店开业一年众后，持股企业就发布退出。网友讥讽他们是跑男，跑得确实够疾。

　　这种形式的重点题目是：明星要的是流量变现，操盘公司要的是加盟费，加盟商认为能蹭明星光环赢利——三利便宜根基不正在一条线上。当新颖感过去，消费者挖掘菜品又贵又凡是，谁还会为明星同款买单？

　　说事实，餐饮是一门苦生意。房租、人工、食材本钱年年涨，消费者却越来越聪明，既要好吃又要低贱，还要境遇和供职。

　　明星餐饮的题目正在于，它们把太众本钱花正在下场面上。太古里黄金地点的房钱、华丽装修、明星代言费，结尾都要摊到消费者头上。烧江南的人均消费116元，正在汉堡墟市广泛打9。9元价钱战的靠山下，显得水火不容。自然呆一杯奶茶二三十块，跟蜜雪冰城比起来毫无角逐力。

　　更致命的是，大部知道星根基不懂餐饮，也没年光管餐饮。朱丹蓬等理解师直言，明星既没有专业本事，也没有体会去做餐饮，只是诈骗本身流量疾捷变现。当食物安定题目发生、加盟商维权上热搜时，明星的第一反映往往是切割干系，而不是处置题目。

　　反观那些活下来的品牌，好比黄蜀郎鸡公煲靠连锁化+下重墟市的形式正在小都邑步步为营，或者像塔斯汀云云把中式汉堡做到11000家门店的本土品牌，它们没有明星光环，但把产物和性价比做到了极致。

　　2024年到2025年的餐饮行业，正正在阅历一场残酷的洗牌。数据显示，2024年封闭的餐饮门店中，网红餐饮店占了近一半，少少网红店的最短存活周期以至不到1个月。北京、上海的餐饮收入都显现了负延长。

　　消费者变得越来越理性。以前大概会为打卡明星同款列队两小时，现正在会先看众人点评的评分，比拟价钱和口胃，再裁夺要不要去。当众人挖掘明星餐厅的菜品跟凡是店没什么区别，以至更贵、更难吃时，明星效应就造成了负面标签。

　　血本的立场也正在转换。前几年明星餐饮刚振起时，加盟商抢着交钱，以为有明星背书确信稳赚。现正在呢？看到一个个暴雷的案例，创业者变得仔细了。餐饮投资从追流量转向看单店模子、看供应链本领、看复购率——这些才是真正裁夺死活的硬目标。

　　说白了，餐饮行业的门槛平素不正在门口列队的人群，而正在后厨的出品坚固性和前台的运营作用。